Bisonsteak vom Grill mit asiatischem Krautsalat

Bisonsteak vom Grill mit asiatischem Krautsalat

Zutaten

    • 2 Bison-Flankensteaks (gewaschen und eingeschnitten)
    • 1 Rezept für koreanische Bulgogi-Marinade (in asiatischen Lebensmittelmärkten erhältlich) oder Ihre asiatische Lieblingsmarinade. Einen Rest zum Garnieren aufheben.
    • 1 Kopf Grünkohl, Blätter gezupft, gewaschen und in feine Streifen geschnitten
    • 1 kleinen Kopf Chinakohl, geviertelt, ohne Strunk und so fein wie möglich geschnitten
    • 1 Bund frischer Koriander, gründlich gewaschen und abgetropft
    • 2 Bund Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
    • 2 Möhren, geschält und gerieben
    • geröstete Sesamkörner
    • geröstete Erdnüsse, gemahlen (optional)
    • ¼ Tasse (50 ml) Sesamöl
    • ½ Tasse (125 ml) Sojasauce
    • 1 EL (15 ml) fein geriebener Ingwer
    • 1 EL (30 ml) Reisessig

Zubereitung

  1. Die Flankensteaks in der asiatischen Marinade einlegen und etwa 2 bis 4 Stunden ziehen lassen, zwei Mal wenden.
  2. Den asiatischen Krautsalat erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit das Gemüse frisch und knackig bleibt. Dazu den Grünkohl, den Chinakohl, die Frühlingszwiebeln und die Möhren vermengen.
  3. Das Sesamöl, die Sojasauce, den Ingwer, den Essig, etwas Chili und ein paar Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und gut mischen. Nach Geschmack mit Chili oder Sojasauce würzen.
  4. Den Grill auf große Hitze vorheizen. Grillrost mit etwas Öl bestreichen.
  5. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Dann auf dem Grill etwa 2-3 Minuten von jeder Seite braten und danach 5 Minuten abkühlen lassen.
  6. Den Salat zubereiten, das Dressing dazugeben und gut mischen.
  7. Den Krautsalat auf Tellern anrichten, die Steaks entgegen der Faser schneiden und auf dem Salat servieren. Mit etwas Frühlingszwiebel, gehacktem Koriander und Erdnüssen bestreuen und die restliche Grillsauce darüberträufeln. Ein tolles Grillrezept für den Sommer!

Ergibt

6 Portionen

Rezept mit freundlicher Genehmigung von: Canadian Bison Association

 = Kanadische Zutat